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中国各地的茶风茶俗有多不一样?

作者:admin

发布时间:2020-03-20

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  茶叶在中国,发乎神农,闻于鲁周公,兴于唐,盛于宋,一直延续至今,逐渐形成了具有地域特色的茶文化局面。

  俗话说,千里不同风,百里不同俗,目前在中国有江南、江北、西南、华南四大茶区,不同的茶区,人们饮茶的习俗,饮茶的观念都大不相同。

  分布在长江以南地区,以江苏南部、湖北南部、浙江、湖南、江西、广西、广东和福建的北部区域为代表,亚热带季风气候显著,主要地形特征为低山与低丘,茶园分布在丘陵地带,种植的茶树以灌木型为主,少数为小乔木型,茶类品种以花茶、黑茶、乌龙茶、绿茶、白茶为主。

  分布在秦岭淮河以南长江以北地区,以山东东南部、河南南部、江苏北部、湖北北部、陕西南部、安徽南部等区域为代表;该茶区季节性降水不均、年均气温较低,茶类以绿茶为主。

  以四川、贵州、重庆、云南北部等区域为代表,云贵高原是茶树原产地中心,是茶文化的起源地。西南茶区地形复杂,气候差别很大,冬不寒冷,夏不炎热,土壤状况也较为适合茶树生长,茶类以花茶、普洱茶、红茶、绿茶为主。

  以海南、广西南部、云南南部、广东南部、福建南部、台湾等区域为代表,这里有丰富的水热资源和森林资源,茶叶不仅品种多,产量也高,是产茶历史最为悠久的茶区。茶类以花茶、乌龙茶、绿茶、红茶、黑茶为主。

  江西是中国绿茶最为重要的产区,浙、赣、皖三省的茶产区形成了一个三角形区域,被称为绿茶金三角。江西不仅茶叶贸易兴旺,茶文化也独具特色,为人所熟知的就有江西采茶戏。

  在明朝,赣南、赣东、赣北茶区每到谷雨采茶好时节,妇女们都会一边采茶一边唱山歌来互相鼓舞劳动热情,后来这种在茶区里唱的歌被人们称为采茶歌。后来,采茶歌和采茶灯结合,发展成了有人物故事情节的民间小戏,又叫三角班。

  而江西采茶戏就是在三角班的基础上,融合了其他民间艺术发展起来的,并且形成了赣东、西、南、北、中五大流派,每个派别的腔调都各有特色。

  从地理位置上看,江北茶区位于江南茶区和北方中间,所以江北茶区的茶文化既包含了江南的精致美,又具有北京茶文化里的贵族范儿。

  最具代表性的区域是苏北。在苏北,人们称喝茶为“吃茶”,茶宴在这里就是一种时尚,在古香古色的茶馆里,灯笼、木雕点缀,再配合上锣鼓、戏曲,就是妥妥的一场视听盛宴,尽显江北茶文化的雍容大气。

  说起四川,首先会想到成都。赵雷的那首《成都》萦绕耳边:和我在成都的街头走一走,直到所有的灯都熄灭了也不停留......

  成都也真如赵雷歌词里唱的那般,到了那里只管放慢奔走仓促的步伐,走到玉林路的尽头挥一挥手,坐在小酒馆的门口一醉方休,慢生活和茉莉花茶就是四川的代名词。

  茉莉花茶声名在外,四川的茶馆也随处可见。若是去了四川的茶馆,既能看到长嘴茶壶倒茶、四川扬琴、金钱板的特色表演,也能在茶馆里凑个角儿玩几盘麻将,交上几个朋友。所以人们说,四川的茶馆休闲功能与社交功能两手抓,四川茶文化也蕴含着平民色彩。

  潮商做生意离不开工夫茶,就连十三夷在潮汕地区的朋友也说,他们很多好友都是在茶桌上交的,可见潮汕功夫茶主要的功能就是社交。

  当然,潮汕地区的茶友在喝茶上也是追求极致的,精美的茶具、纯粹的山泉水、灵巧的泡茶技艺,样样都有讲究,采用“高冲低筛,淋盖刮沫,关公巡城,韩信点兵”的泡法,一杯色香味俱全的好茶就出汤了。

  正是这些不同饮茶习俗和文化的大放异彩与融会贯通,中国的茶文化才得以源远流长,博大精深。除了文中的城市与地域,中国还有很多城市的茶文化也异彩纷呈,你知道的有哪些呢?